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Da alcuni anni a questa parte l'Università di Pisa, in collaborazione con un gruppo di aziende costruttrici di macchine agricole, porta avanti un programma di sperimentazione e di consulenza con le cooperative giovanili che gestiscono le aziende agricole sottratte alla mafia. Esperienza interessante sotto il profilo tecnico, per la vocazione al biologico delle aziende coinvolte, e sotto il profilo etico e civile